Antioksidan
Antioksidan atau Antioxidant
Antioksidan merupakan senyawa pemberi elektron (donor elektron) atau
reduktan. Senyawa ini mampu menginaktivasi berkembangnya reaksi oksidasi,
dengan cara mencegah terbentuknya radikal. Antioksidan juga merupakan senyawa
yang dapat menghambat reaksi oksidasi, dengan mengikat radikal bebas dan
molekul yang sangat reaktif. Akibatnya kerusakan sel akan dihambat oleh adanya
antioksidan (Winarsi, 2007:20)
Suatu fungsi yang sangat penting
dari antioksidan adalah upaya untuk memperkecil terjadinya proses oksidasi.
Didalam tubuh manusia mempunyai suatu antioksidan, tetapi tidak cukup kuat
untuk berkompetisi dengan radikal bebas yang dihasilkan setiap harinya oleh
tubuh sendiri. Kekurangan antioksidan ini diperlukan suatu asupan dari luar
contoh baiknya dari sumber antioksidan terbaik yaitu vitamin A, C, E dan
mineral-mineral seperti selenium dan seng (Winarsi, 2007:21).
No comments:
Post a Comment